RECETA DEL MES
Reimpreso y traducido con permiso de:
Yukon-Kuskokwim Health Corporation Messenger Newsletter. www.ykhc.org/messenger 
El caldo de hueso se hace hirviendo a fuego lento huesos y tejido conectivo de los animales. Puedes hacer caldo de huesos de casi cualquier animal: alce, venado, ganso, pescado, pavo, cerdo o res. Los huesos más nutritivos provienen de animales sanos (es decir, alimentos de subsistencia locales). El uso de una variedad de huesos (huesos de médula, nudillos, pies) aumenta el valor nutricional. Todo lo que necesita es una olla grande, agua, vinagre y huesos. El vinagre es esencial, ayuda a sacar todos los nutrientes valiosos de los huesos. También puedes agregar hierbas, especias o verduras. El caldo de hueso ayuda a reparar el revestimiento gastrointestinal, ayuda a la digestión, combate la inflamación, mejora la salud de las articulaciones y puede mejorar el sueño y la función cerebral.
¡No dejemos que los huesos llenos de nutrición se desperdicien! INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:1. Coloca todos los ingredientes en una olla grande
2. Llevar a hervor 3. Reduce y cocina a fuego lento durante 12-24 horas (cuanto más tiempo mejor) 4. Deja que el caldo se enfríe y cuela los sólidos. INFORMACIÓN NUTRIMENTAL:
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