Un mexicano endulzando la vida en Alaska
El placer que produce comer un delicioso postre favorece la liberación de endorfinas. La hormona de la felicidad brinda sensaciones placenteras al paladar y mejora el estado de ánimo. Además, un postre en presentación de pastel, macarrones, chocolates y más, es uno de los protagonistas en festejos que unen a familias, amigos y parejas.
De acuerdo con la historia, los macarrones son de origen francés. Son el resultado de la celebración del matrimonio entre Catalina de Medici de Italia y Enrique II de Francia, donde su cocinero decidió unir ingredientes de ambos reinos, dando como resultado una galleta colorida con azúcar y polvo de almendra durante la época del Renacimiento. Hecho a base de claras de huevo, azúcar refinada, harina de almendras y rellenos espesos con cremas de mantequilla, chocolate, mermeladas y más, su preparación no es fácil, pues se requiere de mucha práctica, se dice que un buen macarrón se distingue por tener la base uniforme, la superficie crujiente y lisa y el interior suave, sin sobresalir de los laterales, todo ello es señal de que un macarrón está fresco, postre que llegó para quedarse, favorito entre chicos y grandes y de los paladares más exigentes. Todo lo anterior es lo que describe Alan M. Zambrano, propietario de Mac´s by Mavy, un negocio dedicado a la elaboración de postres con ingredientes orgánicos y de alta calidad. “Tengo la suerte de llevar a cabo mis sueños con el apoyo de cada una de las personas que compra mis macarrones y de los clientes que me eligen para realizar un pastel en eventos importantes de sus vidas”, señala Alan. Originario de Puerto Vallarta, México, Alan M. Zambrano desde pequeño tiene fascinación por la cocina, pues le gustaba ayudar a los mayores en tareas culinarias. En 2015 gracias a su unión matrimonial, decidió mudarse a Anchorage, Alaska. Con tal de perseguir su pasión por la gastronomía, Alan regresó a México y se mudó a Cancún, Quintana Roo, donde trabajó en uno de los más prestigiosos hoteles de la Rivera Maya, el Moon Palace, como cocinero y ayudante del Chef Repostero, “fue ahí donde decidí que mi futuro debía estar dentro del mundo de la repostería”, afirma Alan. Después de lograr gran experiencia como repostero en México, decidió seguir preparándose y en 2019 se mudó a Portland, Oregon para tomar un diplomado en Reposteria y Panaderia con la intención de emprender su propio negocio con una visión más amplia y acertada en el mundo de la repostería. Aunque la pandemia por Covid-19 afectó a muchos negocios, Mac´s by Mavy tuvo la fortuna de mantenerse activo y seguir vendiendo sus macarrones llegando así a cada vez a más personas y aliviando un poco el encierro que se ha vivido. Alan asegura que le encanta preparar pasteles, macarrones, chocolates, mousses, tartas y todo tipo de postres que la gente le pida, aunque sin duda, una de las especialidades de Mac´s by Mavy son los macarrones, de divertidos colores y decorados de forma creativa, con sabores desde lavanda, horchata de chocolate, crema de limón espolvoreada con pistacho, red velvet, entre otros. Si quieres probar estas y otras creaciones, encuentra información en: @macsbymavi en Instagram. |