Sabor cubano con Marly y Ricardo
Marly Pastrana y Ricardo Navarro llegaron desde su natal Cuba a Fairbanks en el 2022. “La familia de mi esposo nos acogió en su hogar. Ellos viven hace más de 10 años en esta ciudad”, dijo Marly.
Ambos tienen 25 años y solo tenían 100 dólares en el bolsillo al arribar a la “Ciudad del Corazón Dorado”, pero con muchos sueños por cumplir. “Buscamos oportunidades para nosotros y nuestros futuros hijos”. En Cuba, a Marly le gustaba preparar los famosos churros con dulce de leche y disfrutarlos en casa. Ella estudió Ingeniería Industrial, aunque no logró terminar sus estudios, ese conocimiento le ha servido para planificar, junto a su esposo Ricardo, el emprendimiento de La Cubanita Food Truck, que se inauguró el pasado 30 de mayo. “Empecé a trabajar en restaurantes y un día decidimos abrir nuestro negocio porque no había opciones de comida cubana e iniciamos con algo pequeño, con el sándwich cubano y una variedad de churros, porque a mí me encanta el dulce. Poco a poco aprendimos a hacer las recetas”. “El sándwich cubano es el más solicitado y representa a nuestro país. En Cuba usamos cualquier variedad de pan, lo importante está en la sandwichera para dar ese toque crujiente al pan. La carne de cerdo marinada por horas y de cocción lenta, es el secreto del sabor único de nuestro sándwich. El queso suizo, pepinillo y mostaza complementan la presentación”. También, ofrecen papas fritas con puerco y queso parmesano, y croquetas de jamón. Marly cuenta que su esposo se ha dedicado completamente al negocio y ella mantiene su trabajo en el restaurante Gallo’s. “Agradecemos la paciencia de nuestros clientes. No sabíamos bien la utilización del tiempo. En el camino hemos ido aprendiendo. Participamos en varios eventos, uno de ellos es la feria de Fairbanks. Hemos tenido una buena aceptación de la gente. es muy positivo, estamos contentos por este primer año”. Marly señala que Alaska es un lugar tranquilo y las personas son amables. “Cuando uno llega con una desventaja por no tener fluidez con el idioma, hemos encontrado apoyo de la gente y aliento. Es una tierra de oportunidades”. “El carrito lo compramos de China. Armamos las piezas y lo pintamos de color rosado. Obtener los permisos fue un proceso largo, pero valió la pena”, finalizó. Encuentras a La Cubanita Food Truck los lunes y martes en Humble Roots Beer; los miércoles, viernes y sábados en el estacionamiento de Lowe’s. |