La añoranza por comer un verdadero taco mexicano motivó a Rafael Quepons –Ralfy, como le dicen sus amigos– a abrir Taqueria Rafelitos en el 2023. “Extrañaba el sabor de los tacos de Tijuana, mi ciudad natal. Así fue que se me ocurrió abrir una taquería en Anchorage y representar con orgullo la gastronomía tradicional de México”, contó.
Ralfy y el chef viajaron a diversas ciudades como Morelia, Guadalajara y Ciudad de México con la idea de replicar los sabores y texturas de las recetas originales de famosos restaurantes del país mexicano. “Nos enseñaron sus recetas familiares y secretos culinarios e imprimimos nuestro arte en la cocina bajo nuestro propio estilo”, dijo.
Los tacos más vendidos son los tradicionales como al pastor, de suadero (carne de res proveniente de la sobrebarriga entre las costillas y la piel), de carne asada o de tripa.Sin embargo, la innovación con tacos de pescado o mariscos (Halibut, salmón y camarones) han sido aplaudidos por el público y muy apetecidos, Además, de productos complementarios como quesadillas, frijoles y bebidas refrescantes como agua de jamaica y horchata.“Los aderezos y rellenos se elaboran con ingredientes frescos. No usamos enlatados o productos artificiales. Estas características hacen de nuestros tacos un producto de calidad”, señaló.
Ralfy se encargó de instalar la maquinaria de cocina del restaurante, le llaman el “ingeniero”. Y no es para menos, él es propietario también de un taller de reparación de autos alemanes, oficio que aprendió de la mano de su padre. El negocio se llama Culmination MotorSports y lleva 15 años ofreciendo este servicio. Además, es mecánico de turbinas de propulsión de aviones, título que adquirió cuando hizo la carrera militar en Anchorage, Tiene dos hijos, uno de ellos es su mano derecha en el negocio.
“Recuerdo que llegamos en 1991 con mis padres y mis cinco hermanos a Alaska. Manejamos desde Tijuana hasta Anchorage. Este sueño americano se me ha dado con el éxito de mis negocios y mi agradecimiento por la hospitalidad y cariño de la gente de Alaska es infinito”. La taquería se encuentra en 160 W 91st Ave A. Abre de martes a domingo desde las 10:00 am hasta las 10:00 pm.
