Sabores navideños hispanos que no pueden faltar en la mesa
Las comidas navideñas tradicionales hispanas son muy variadas y se sirven la Nochebuena del 24 de diciembre. En la víspera del nacimiento de Jesús las familias se reúnen y celebran la “buena noche” en torno a deliciosos platillos. Hoy haremos un pequeño recorrido de algunos sencillos platos y bebidas típicas navideñas de México, El Salvador y Bolivia, con la colaboración de mujeres que radican en Fairbanks. Te presentamos sus recetas.
En el hogar de Nancy Gloria, de raíces mexicanas, no puede faltar el champurrado y los buñuelos en Navidad. Estos alimentos la remontan a su infancia cuando su mamá los elaboraba y, así, mimaba con ricos sabores a toda la familia. CHAMPURRADO Es una bebida mexicana tradicional con base de chocolate y se espesa con harina de maíz o galletas María. Ingredientes -2 tazas de agua -1 rama de canela -1 piloncillo -2 barras de chocolate Abuelita -½ galón de leche -2 latas de leche evaporada -2 cucharadas de Maizena -4 galletas Maria Preparación Coloca el agua, el chocolate, la canela y el piloncillo en una cacerola grande. Cubre y déjala hervir por 15 minutos a fuego medio. Agita con batidor globo o molinillo y cuando el chocolate esté derretido, añadir la leche y una lata de leche evaporada. En la batidora, añade la segunda lata de leche evaporada, la maicena y las galletas. Tritura y vierte lentamente el preparado en la cacerola mientras remueves con el batidor globo. Bate vigorosamente con el molinillo o batidor para producir espuma antes de servir. 
Rossi Guevara mantiene la tradicional cena navideña de su natal El Salvador y en la Nochebuena prepara tamales y panes con pollo, que toda la familia disfruta. Aquí te presentamos una sencilla receta de panes con pollo. PANES CON POLLO SALVADOREÑOS Ingredientes -2 pechugas de pollo Salsa - 8 tomates grandes - ½ cebolla grande - ½ chile verde - 2 ajos - 1 cucharadita de salsa inglesa - 1 cucharadita de consomé de pollo - 1 cucharada de sal al gusto - Un puñado de hojas de laurel, semilla de calabaza, ajonjolí, chile Guajillo y orégano Ensalada de repollo - 1 repollo mediano - 1 taza de mayonesa al gusto - 1 cucharadita de mostaza - 1 cucharada de sal al gusto Otros ingredientes - 1 pepino - 2 tomates - 10 rábanos - 1 lechuga romana - 1 manojo de berro - 10 panes francés Preparación Salsa Tostar a fuego lento el puñado de especias, a excepción del chile Guajillo, cuando tengan un color dorado, se retira del fuego. Cortar en cuatro los tomates, la cebolla y el chile verde. Asar los tomates en la cacerola, agregar la cebolla, el chile verde y el Guajillo. Cuando tomen un color dorado apagar el fuego y unir este preparado a la cacerola de las especias. Se coloca este preparado en una licuadora con la salsa inglesa, mostaza, consomé de pollo, ajo y dos tazas de agua y licúar por un minuto. En una olla mediana calentar a fuego medio una cucharada de aceite y agregar el pollo, cortado en tiras, y dorarlo en ambos lados, agregar la salsa licuada y mezclar. Sazonar con sal y pimienta y luego cocer alrededor de 40 minutos. Ensalada de repollo Cortar en tiras el repollo. Colocar un litro de agua a hervir, una vez que hierva, apagar el fuego y colocar el repollo, agregar sal al gusto y dejar reposar 15 minutos. Escurrir el repollo en el colador y agregar agua fría para parar la cocción. Colocar el repollo en un recipiente y agregar mayonesa, mostaza y sal al gusto y mezclar. Relleno de panes Cortar en rebanadas los pepinos, tomates y rábanos. Abrir al centro el pan francés y colocar mayonesa al gusto. Añadir la lechuga y la ensalada de repollo, tomate, pepino y rábano. Agregar el pollo y antes de servir colocar la salsa. 
En el hogar de Jessica Valdivia, degustan las galletas navideñas con miel de caña, al estilo boliviano. Es una receta de familia, de su abuelita Loyda. Galletas navideñas con miel de caña Estas galletas tienen sabor a miel de caña (puede sustituirse con miel de maple). Ingredientes - 1 ¼ taza de azúcar - 1 taza de margarina - 2 huevos - ¼ taza de miel de caña o miel de maple - 1 cucharada de vainilla - 3 ½ taza de harina - 4 cucharillas de polvo de hornear - ½ cucharilla de bicarbonato de sodio - ½ cucharilla de sal Preparación El azúcar y la margarina se baten hasta formar una crema. Colocar uno a uno los huevos, agregar la miel y la vainilla. Batir hasta que el preparado esté blando. Poner la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal, mezclando y formando un bollo. Colocar el bollo en el refrigerador envuelto en una bolsa plástica por dos horas. Extender la masa y formar las galletas usando moldes galleteros. Hornear a 375 F hasta que doren. Decorar con glaseado. Se usa una taza de azúcar impalpable con un chorrito de leche o una clara de huevo. Mezclar bien y, al final, agregar unas gotitas de limón. |